채식주의란 동물성 식품을 제한하고 과일과 채소, 곡물 등 식물성 식품을 섭취하는 식습관을 지향하는 것을 말합니다. 이런 식생활 양식을 가진 사람들을 우리는 ‘채식주의자’라고 하죠.
‘채식주의자’하면 일반적으로 ‘비건’을 떠올립니다. 채식주의자 유형 중 가장 흔한 것이 ‘비건’이기 때문입니다. 하지만 채식에는 다양한 종류가 있는데요. 채식주의자 중에서도 섭취하는 음식의 종류에 따라 ‘프루테리언, 비건, 락토, 오보, 락토오보, 페스코, 폴로, 플렉시테리언’과 같은 유형으로 구분됩니다. 채식주의자의 종류에 따른 특징을 알아볼까요?
- 프루테리언(fruitarian)
극단적 채식주의를 의미합니다. 프루테리언은 채식 중에서도 과일·곡식·견과류만 섭취하는데요. 다만, 얻을 수 있는 영양소에 한계가 있기 때문에 식단 구성에 주의가 필요하다는 시선도 존재합니다.
- 비건(Vegan)
완전 채식주의를 의미합니다. 어떠한 종류의 육류도 섭취하지 않고 생선, 달걀, 유제품, 꿀과 같은 동물 유래 성분을 포함한 가공식품도 섭취하지 않습니다.
- 락토 베지테리언(Lacto-vegetarian)
락토(Lacto)는 라틴어로 우유를 뜻합니다. 락토 베지테리언은 우유와 같은 유제품은 섭취하되 다른 동물제품은 전혀 섭취하지 않습니다.
- 오보 베지테리언(Ovo-vegetarian)
오보(Ovo)는 라틴어로 달걀을 뜻합니다. 오보 베지테리언은 달걀은 섭취하되 육류, 생선, 조류 및 유제품은 전혀 섭취하지 않습니다.
- 락토-오보 베지테리언(Lacto-ovo-vegetarian)
유제품과 달걀을 모두 섭취하는 채식주의자로 육류만 섭취하지 않습니다.
- 페스코 베지테리언(pesco-vegetarian)
육류나 가금류를 제외한 모든 식품을 섭취합니다. 비건 허용 품목에서 우유, 계란 등의 알류와 어류, 해산물을 더하면 페스코테리언이다.
- 폴로 베지테리언(pollo-vegetarian)
폴로 베지테리언은 동물 중 닭이나 오리 등과 같은 가금류만 허용하는데요. 돼지고기, 소고기, 양고기와 같은 붉은 육류나 생선, 해산물을 섭취하지 않습니다.
- 플렉시테리언(Flexitarian)
플렉시테리언은 명칭처럼 유연한 채식을 즐기는 사람들입니다. 기본적으로 채식을 하되 허용된 기준 안에서 육류 제품을 섭취합니다.
